Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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samedi 7 novembre 2020

A propos d'"aromatisant poivre"

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Merci à mon correspondant de ce matin qui m'écrit : Je vois sur ma moutarde : arôme naturel de poivre : c'est de la pipérine extrait...
jeudi 12 juillet 2018

Quelle différence entre un arôme et un arômatisant ?

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On m'interroge à propos d'un de mes tweets : "Quelle différence entre un arôme et un aromatisant? Est-ce qu'un "arôm...
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