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samedi 5 août 2023

Quel est le statut d'une expérience qui rate ?

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 Quel est le statut d'une expérience qui rate ?  La question a été rarement posée, alors qu'elle est sur toutes les lèvres, dans les...
samedi 9 avril 2022

Une expérience simple pour voir la fluorescence des chlorophylles

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Certains des pigments des végétaux verts émettent de la lumière par fluorescence. Comment l'observer ?    Commençons par  confectionner ...
dimanche 18 avril 2021

Prévisions culinaires

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 Que peut-il bien se passer...  Nous sommes bien d'accord : avant d'avoir fait une expérience, on n'a que des hypothèses. Et ceu...
lundi 27 juillet 2020

Décomposition et synthèse de l'eau : des exemples de réactions

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 Rubrique :  science /politique/études/cuisine 1. La dissociation de l'eau et la synthèse de l'eau ?  Cela s'apparente à l'...
vendredi 12 juin 2020

A propos de distillations

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1. À propos de changement d'état, nous avons considéré l'évaporation mais nous ne sommes pas encore revenus à la liquéfaction d'...
jeudi 7 mai 2020

Si vous testez des précisions culinaires à la maison...

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Quand on teste des précisions culinaires, il y a lieu de le faire avec la plus grande rigueur. Prenons, par exemple,  cette précision qui st...
mercredi 11 mars 2020

De l'importance du geste

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Aujourd'hui, je rapproche la question du chlore de celle de la crème chantilly. Oui le chlore ne se mange pas, contrairement à la crème ...
jeudi 19 septembre 2019

La question du risque pour la partie expérimentale de la chimie

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Pour la partie expérimentale de la science nommée chimie (ce n'est ni une technique ni une technologie), la question principale me sembl...
dimanche 24 février 2019

Pourquoi des savoirs hasardeux ? Egalement parce que les professeurs étaient pour le moins approximatifs

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On peut se demander pourquoi certains étudiants manipulent mal, calculent mal, écrivent mal, voire pensent mal. Bien sûr, il y a les insuff...
jeudi 24 janvier 2019

> Bonnes pratiques : à propos des "points aberrants"

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En sciences de la nature, il y a la question très compliquée des points aberrants, ce que l'on nomme en anglais des outlyers . De quoi s...
jeudi 27 décembre 2018

Une expérience pour l'enseignement

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Mettant en ligne des précisions culinaires, je tombe sur cette note, prise dans  La cuisine en six leçons , un livre publié par Edouard de P...
dimanche 25 novembre 2018

Le salage de l'eau de cuisson des lentilles

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Une question m'est posée, ce soir, et, comme j'en ai pris l'habitude, je donne la réponse à tous. D'abord la question : Bo...
vendredi 8 décembre 2017

Ils ne savent pas ce qu'ils disent !

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Sur une radio, entendu un cuisinier qui tenait un discours par ailleurs intelligent et sensible... mais disait toutefois que la science éta...
dimanche 19 novembre 2017

Les résultats négatifs sont… positifs

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Il est courant, en science, de parler de « résultats négatifs »... mais de quoi s'agit-il ? Pour beaucoup de scientifiques, c'est ...
mercredi 5 avril 2017

"Mensonges scientifiques" ? Impossible

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Un collègue qui veut lutter contre les idéologies pourries qui détournent les faits (à propos de vaccination, de prétendus perturbateurs end...
samedi 2 avril 2016

Il n'est pas vrai que la tête guide la main

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Derrière toutes ces discussions, il y a évidemment la question des métiers dits manuels et   des métiers dits intellectuels, comme si l'...
mercredi 19 mars 2014

Quel statut pour une expérience qui rate ?

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La question a été rarement posée, alors qu'elle est sur toutes les lèvres, dans les laboratoires : certains se plaignent que les ...
vendredi 24 février 2012

Je me demande bien...

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... pourquoi tout le monde n'est pas chimiste! Oui, je ne comprends pas pourquoi certains d'entre nous résistent à l'appel de ...

Je me demande bien...

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... pourquoi tout le monde n'est pas chimiste! Oui, je ne comprends pas pourquoi certains d'entre nous résistent à l'appel de ...
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