Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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samedi 25 février 2023

Deux recettes alsaciennes :

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 Là, sur l'exemple d'une merveilleuse préparation que j'avais faite à l'Hôtel Renaissance de la Défense, pour mon ami Jean-P...
vendredi 12 juillet 2019

Un merveilleux dessert : le Siaskaas

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Envie d'un dessert sublime ? Faites donc un Siaskaas... et n'oubliant pas que plus une préparation est simple, et plus les ingrédie...
samedi 10 février 2018

Un merveilleux dessert : le Siaskaas

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Envie d'un dessert sublime ? Faites donc un Siaskaas... et n'oubliant pas que plus une préparation est simple, et plus les ingrédie...
dimanche 24 décembre 2017

Un soufflé ce soir ? Les règles pour ne pas le rater !

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Faut-il démarrer les soufflés au bain-marie ? La question m'est posée par un correspondant... et elle me ramène trente ans en arrière, ...
dimanche 12 mars 2017

Un beau dessert

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C'est évidemment sur mon blog de "cuisine" que je discute la préparation d'un dessert extraordinaire : le Siaskaas. Voir...
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