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jeudi 3 août 2023

Quelle différence entre un outil et un ustensile ?

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Le monde technique fait-il usage d'outils ? d'ustensiles ? On parle effectivement d'ustensiles de cuisine, n'est-ce pas ?   ...
vendredi 17 avril 2020

Qu'est-ce que le vinaigre ?

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Qu'est-ce que le vinaigre ? Il suffit d'aller ailleurs qu'en France (quand on n'est pas confiné, bien sûr), pour savoir que ...
dimanche 17 février 2019

Une "conception scientifique de la cuisine" ? Ce serait idiot

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Il  y a des expressions ou des phrases que l'on prononce ou que l'on écrit et qui nous font tomber dans le panneau : "carré ron...
jeudi 18 octobre 2018

"alimentaire" et "culinaire"

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Les publications scientifiques cherchent toujours à utiliser des termes parfaitement définis, et c'est ainsi que le mot "aliment&qu...
mardi 25 septembre 2018

Les bons mots font la bonne cuisine

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Si l'apprenti du menuisier tend le ciseau à bois quand on lui demande le rabot, il ne fait pas avancer le travail. Si le bourrelier renf...
samedi 20 janvier 2018

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Je viens de passer devant un restaurant asiatique, où il était écrit « Gastronomie d'Asie »… et c'était une faute. Je viens de lire...
samedi 9 décembre 2017

La gastronomie ? Ce n'est pas de la cuisine !

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Qu'est-ce que la gastronomie ? Il y a beaucoup de confusion, notamment chez ceux qui croient qu'il s'agit de haute cuisine. Je ...