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samedi 13 avril 2024

Comment faire une découverte scientifique ?

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 Comment faire une découverte scientifique ? Si je savais !  Je parlerais volontiers d'épistémologie, mais je sais que le mot fait peur ...
mercredi 20 décembre 2023

Qu'est-ce qu'un bon scientifique ?

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 Qu'est-ce qu'une bonne scientifique ? Qu'est-ce qu'un bon scientifique ? La réponse est très simple : c'est quelqu'...
lundi 19 juin 2023

L'origine des mets

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Il est amusant d'observer que l'on s'interroge rarement sur  l'origine des mets actuels. Pourtant il a bien fallu que   ceux...
mardi 14 février 2023

À propos d'infrarouge

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Cela semble un propos éloigné de la cuisine, mais on me demande d'expliquer les infrarouges... et je ne peux m'empêcher de reprendre...
mardi 18 octobre 2022

Les scientifiques sont payés pour réfuter les théories anciennes et en produire de nouvelles

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  À quoi bon payer des scientifiques ? Essayons honnêtement de répondre à cette question au balayant d'un revers de main les déclaration...
mercredi 19 janvier 2022

Où passe l'argent des contribuables

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 Des jeunes journalistes sont venus visiter mon laboratoire, et je me suis  souvenu d'une visite que j'avais faite moi-même, il y a ...
vendredi 7 janvier 2022

Quelle belle découverte !

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Quelle belle découverte ! Dans la série des émerveillement, il y a la découverte des fullérènes, ces composés dont les molécules sont en for...
mardi 3 août 2021

Je viens de découvrir...

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 Quand on raconte l'histoire de Louis Pasteur, et notamment son travail de séparation de deux formes de l'acide tartrique, on dit so...
mercredi 24 mars 2021

La recherche scientifique ? Il faut aimer l'incertain, l'inconnu, s'en réjouir et ne pas seulement le supporter ; s'en délecter !

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Il y a un certain temps, un étudiant en stage dans notre groupe de gastronomie moléculaire s'est mis à pleurer quand je lui ai dit que n...
jeudi 22 novembre 2018

Des questions de journalistes

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Certaines questions m'arrivent d'élèves ou d'étudiants, notamment quand ils font des travaux personnels encadrés. D'autres m...
lundi 8 octobre 2018

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On m'interroge à propos du gluten, et je réponds, conformément à mon engagement, sans prendre parti, mais en fournissant des références ...
mercredi 20 décembre 2017

Puis-je sourire (moquerie) ?

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On se souvient qu'il faut de la parfaite bonté, bienveillance, gentillesse... mais, parfois, les prétentions sont ahurissantes. Surmonto...
mercredi 20 avril 2016

Y penser toujours

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La question de la production scientifique est au coeur de cette discussion. Comment faire une découverte ? Comment repousser les limites de ...
samedi 19 mars 2016

Si le résultat d'une expérience est ce que l'on attendait, on a fait une mesure ; sinon, on a (peut-être) fait une découverte !

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Cette phrase est du chimiste Frank Westheimer (https://en.wikipedia.org/wiki/Frank_Westheimer). Je ne suis pas certain que le « peut-être »...
vendredi 18 mars 2016

Faisons des tableaux : les cases vides sont une invitation à les remplir, donc à travailler !

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 Quand on parle  de tableaux à un physico-chimique, il pense immédiatement à Dimitri Mendeleïev, ce chimiste russe qui fit une classificatio...
dimanche 3 janvier 2016

Comment faire une découverte scientifique ?

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Comment faire une découverte scientifique ? Je vous invite à commenter le billet : http://www.agroparistech.fr/Comment-faire-une-decouverte....
vendredi 31 juillet 2015

Que faire devant la malhonnêteté ?

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 Certains de mes billets posent  des questions auxquelles je réponds, mais d'autres  posent des questions auxquelles j'invite mes am...
mercredi 27 juin 2012

Je crois que j'en ai déjà parlé, mais j'ai affiné la réflexion

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La terrible question de la stratégie de la recherche scientifique Hervé This 14 juin 2012 Les scientifiques...
dimanche 13 mars 2011

Aphorisme

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Jean-Anthelme Brillat-Savarin nous dit en introduction de sa merveilleuse Physiologie du goût que la découverte d'un mets nouveau fait ...
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