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mercredi 2 octobre 2024

Je me fais des nœuds alors que je ne devrais pas.

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Viennent me voir des professionnels du sel que je ne dois ni surestimer ni sous-estimer.    Je ne dois pas les sous-estimer parce que je s...
vendredi 14 juin 2024

Les références dans un article ? Il y a le meilleur et le pire selon le comportement de celles et ceux qui les donnent.

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Dans un article scientifique, tout doit être justifié : pour chaque fait que l'on cite, on doit donner la référence à l'article publ...
mardi 7 juin 2022

Des différences de solubilité des différents sels

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On m'interroge sur la solubilité des différents sels  : sels gemmes, sels de mer. Le sel se présente généralement sous la forme de crist...
mercredi 10 juin 2020

Cristallisation

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Dans la série des changements d'état, il y a le passage d'une solution à un solide,  la formation de cristaux, ou cristallisation. R...
jeudi 23 janvier 2020

Le sel, c'est quoi, au juste ?

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La grande question du sel  : c'est quoi, le sel ? En discutant avec des collègues moins chimistes que moi, je m'aperçois que les ...
samedi 11 mai 2019

Conservation de sorbets et glaces

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Ce matin, une question à propos de l'utilisation de l'azote liquide, pour la réalisation de glaces ou de sorbets : Quelles sont le...
mercredi 25 juillet 2018

Je vous présente l'acide tartrique

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On connaît Louis Pasteur pour sa découverte des micro-organismes et la mise au point des premiers vaccins, mais on ne sait pas assez qu'...