Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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mercredi 8 mars 2023

A propos de crème à l'orange

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  On m'a interrogé hier à propos de crème au citron, à l'orange, au pamplemousse. Et l'on m'a signalé que  les crèmes à l...
samedi 18 janvier 2020

La crème au citron

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La crème au citron La crème au citron ?  Une crème, c'est un système crémeux, qui a la consistance de la crème du lait Une telle cons...
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