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mardi 19 novembre 2024

Des "industries chimiques"? Non : des industries de la chimie à la limite

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 Il y a des années, lors d'un dîner organisé par l'Union des industries chimiques, j'avais été amené à présenter les collaborati...
lundi 11 novembre 2024

Les deux formalismes

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La physique fait usage de l'algèbre pour exprimer ses régularités de la nature : ce que l'on a nommé des "lois". Et, initi...
vendredi 8 novembre 2024

Qu'est-ce que la science (de la nature) ? Il n'y a qu'une seule méthode

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Ces temps-ci, je vois nombre d'amis qui confondent rigueur et science.  La rigueur, c'est la rigueur, et Flaubert était rigoureux, o...
jeudi 7 novembre 2024

Au premier ordre, Condillac

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  Enfin, je comprends que mes hésitations personnelles à propos de la "querelle de Lavoisier contre Poincaré ne concerne qu'une par...
mardi 5 novembre 2024

La découverte des molécules et des atomes

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  On dit parfois qu'Albert Einstein a découvert atomes et molécules. Ou le physicien Jean Perrin. Bref, les physiciens créditent les phy...

Peser, encore peser

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 Dans nos expériences, nous devons souvent peser... et ceux qui connaissent l'histoire de la chimie savent combien cela est un acte scie...
lundi 4 novembre 2024

Aucun bruit dans un laboratoire de chimie

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1. Dans les laboratoires de chimie, cela est une règle  : il ne doit pas y avoir de bruit. Et, de surcroît, il doit pas y avoir non plus de ...
vendredi 18 octobre 2024

Évitons la naïveté si nous voulons faire de la bonne chimie

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Au début de la cuisine moléculaire, j'avais invité les chefs à faire des perles d'alginate. A cette fin, je leur proposais d'ach...
jeudi 17 octobre 2024

Merveilleux gestes de chimiste

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 Parmi les gestes merveilleux du chimiste, il y a celui qui consiste à garder le bouchon du flacon que l'on a ouvert dans la paume de la...
mercredi 16 octobre 2024

Pour verser sans renverser

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Ce matin, je vois une vidéo où l'auteur renverse d'abord du jus d'orange sur la nappe, parce qu'il le verse d'un verre d...
jeudi 3 octobre 2024

Une date à retenir : le 28 novembre

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A l'Académie d'Agriculture, rue de Bellechasse à Paris, nous organisons le 28 novembre un colloque consacré à la vigne et au vin dem...
lundi 9 septembre 2024

La chimie ? Encore plus belle que je ne le disais !

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C'est difficile à croire mais je viens de trouver des raisons supplémentaires de considérer que la chimie est une science merveilleuse...
vendredi 6 septembre 2024

Cherchons toujours les mécanismes !

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Lors de la dernière année universitaire, j'ai eu l'occasion d'observer que nos élèves ingénieurs n'avaient pas suffisammen...
lundi 2 septembre 2024

Etudes, ordre, méthode : apprendre à apprendre

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  Alors qu'arrivent les étudiants de Master à qui je vais donner des cours de gastronomie moléculaire, je suis donc dans l'idée d&...
dimanche 23 juin 2024

De la chimie, de la chimie, encore de la chimie, toujours de la chimie

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Le goût général pour la simplicité a failli me faire faire une erreur : j'avais cru comprendre que l'on pouvait distinguer les trans...
vendredi 7 juin 2024

La retraite ? Pourquoi ?

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Je m'étonne de voir mes amis de mon âge partir les uns après les autres en "retraite".  L'un d'entre eux suit des cour...
samedi 30 septembre 2023

Modèles, explications : les outils pour progresser

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  Dans des cours de Master, je fais valoir que les procédés et leurs effets peuvent s'apprécier de façon macroscopique. Plus exactement,...
vendredi 29 septembre 2023

Les calculs de pH ? Aussi périmés que l'extraction de racines carrées à la main

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Les calculs de pH aujourd'hui sont l'équivalent des extractions de racines carrées à la main, quand sont apparues les calculatrices....
mercredi 27 septembre 2023

L'auto-organisation

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En 1987, le prix Nobel de chimie à été attribué au chimiste français Jean Marie Lehn et à deux de ses collègues pour leurs travaux sur la ch...
jeudi 14 septembre 2023

Molécules, composés, composés chimiques, produits chimiques...

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  Souvent nos concitoyens (et nous mêmes) ne savent pas exactement la différence entre une molécule, un composé, un composé chimique, un pro...