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lundi 14 juillet 2025

Que faut-il aux enfants ?

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 On sait que le psychologue Lazlo Polgar, ayant voulu explorer le "génie", a conduit sa fille Judit à devenir une extraordinaire c...
lundi 7 juillet 2025

Cuisinons des protéines

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Alors que j'organisais un concours de cuisine note à note, des amis se sont inquiétés de l'usage des protéines... J'interprète q...
lundi 30 juin 2025

Des auteurs de manuels de chimie

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Finissant la relecture des épreuves de mon prochain livre intitulé I nventions culinaires, gastronomie moléculaire (éditions Odile Jacob), ...
vendredi 27 juin 2025

Aidons nos amis

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Ne pas mettre nos jeunes amis en défaut, surtout ne pas les mettre en défaut. Les aider à faire mieux ! Rétrospectivement, je juge nombr...
jeudi 19 juin 2025

Les progrès de la chimie

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J'essaie de discerner des bouleversements de la chimie et je vois successivement : - entre le premier et le 4e tome de parution de l...
mercredi 11 juin 2025

Quand il y a des enzymes

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À propos des fibres alimentaires, il y a la notion importante d'hydrolyse : par exemple, certaines fibres sont dites hydrolysable. Et l...
jeudi 5 juin 2025

La chimie : la plus belle des sciences (évidemment)

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Je suis évidemment de très mauvaise foi, et j'en ai donné la preuve hier :  dans un discours que je faisais à l'Académie d'agric...
mardi 3 juin 2025

Hochets de la vanité

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Alors que je reçois une décoration, un ami me met en garde contre toute fierté ou vanité  qui m'empêcheraient d'accéder au paradi...
mercredi 21 mai 2025

Ce sont des phénols, pas des polyphénols !

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  Militons pour plus de clarté terminologique. Alors que notre workshop de gastronomie moléculaire et physique se termine, c'est l'o...
lundi 19 mai 2025

Pas de double liaison dans les groupes aromatiques !

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 Nous sommes bien d'accord que nous devons aider nos amis  à grandir.  Quand nous sommes professeurs,  alors cette amabilité doit deveni...
mercredi 14 mai 2025

Intelligente ardeur, ou ardente intelligence ?

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Ce matin, alors que je décris la vie de Louis Joseph Gay-Lussac, j'évoque Nicolas Vauquelin, et j'indique le zèle dont il faisait pr...
mercredi 2 avril 2025

Les questions de dénominations en science

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Intéressant de bien comprendre qu'Antoine Laurent de Lavoisier a non seulement changé le nom des objets qu'il étudiait, mais que, de...
jeudi 27 mars 2025

Vive la chimie

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Une journaliste intelligente, qui m'interroge à propos du prix Sonning que je vais recevoir bientôt, me demande pourquoi mes emails com...
vendredi 14 mars 2025

Jean Jacques et les textes à charge

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Alors que je relis un texte du chimiste Jean Jacques consacré à Archibald Scott Couper, je m'aperçois que notre homme avait tendance à...
jeudi 6 mars 2025

Amusant de voir comment la chimie et la vie quotidienne reste séparées

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Je me souviens de la visite d'un ami scientifique à la maison : il m'avait dit qu'il avait transporté dans son coffre une batter...
jeudi 27 février 2025

Plein de questions passionnantes !

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Il y a plus de cinq millions articles scientifiques sur le thé... et pas un ne discute la manière dont les composés présents dans les feuil...
samedi 15 février 2025

La chimie et l'alimentation

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Certains craignent "de la chimie dans l'alimentation", mais ces personnes n'ont pas compris, ou ne veulent pas comprendre...
jeudi 13 février 2025

Vive la chimie !

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1000 personnes ! De nombreux étudiants, leurs professeurs, des industriels... Ils étaient tous réunis hier à la Maison de la chimie pour ...
mercredi 12 février 2025

Comment ça va ? Très bien

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Quand on me demande comment ça va,  je réponds très bien... mais en répondant ainsi il faut quand même que je me justifie et j'en suis ...
mardi 17 décembre 2024

Les inscriptions pour le Colloque « Chimie et Alimentation » du 12 Février 2025 sont ouvertes.

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  Chers Amis Les inscriptions pour le Colloque « Chimie et Alimentation » du 12 Février 2025 sont ouvertes .   Afin que ce colloque r...