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dimanche 1 mars 2026

Attention : mots piégés dans les textes de chimie anciens

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 Quand il s'agit d'histoire de la chimie, il y a lieu de ne pas être naïf ou ignorant, parce que, avant 1860 (et même jusque vers 19...
vendredi 20 février 2026

A propos de la publication d'un livre sur Louis Pasteur

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  2022 : grandes célébrations autour de Louis Pasteur, dont c'est le bicentenaire de la naissance. A cette occasion, il y a eu des collo...
mercredi 18 février 2026

Les merveilleux progrès de la chimie

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Dans les anciennes et indécentes querelles qui traînent dans le milieu scientifique, il y a l'idée selon laquelle la chimie devrait s...
lundi 16 février 2026

Les fibres alimentaires : de quoi s'agit-il ?

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Les fibres alimentaires ? Leur définition a évolué, avec leur meilleure compréhension. Acte I En matière alimentaire, et surtout depuis les ...
dimanche 15 février 2026

Pourquoi j'aime si passionnément la chimie

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Ce matin, alors que je m'interrogeais sur les raisons pour lesquelles j'aime tant la chimie, j'ai fini par comprendre qu'ell...
mercredi 11 février 2026

La vulgarisation de la chimie

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  Je rencontre une question de vulgarisation d'autant plus intéressante qu'elle concerne la chimie. Dans un texte que je fais, je su...
vendredi 6 février 2026

A propos de vulgarisation scientifique, notamment de la chimie

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Un ami journaliste me tend cet oukase : « un papier, un sujet »... et je ne suis pas certain d'être d'accord. Bien sûr, si l'on ...
jeudi 5 février 2026

Quelle belle découverte

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Quelle belle découverte ! Dans la série des émerveillements, il y a la découverte des fullérènes, ces composés dont les molécules sont appar...
mardi 3 février 2026

L'expérience : premier pied des sciences de la nature

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  Je reviens sur ce merveilleux statut de l'expérience et, notamment sur cette phrase de Galilée qui disait que l'expérience s'i...
mardi 13 janvier 2026

Vient de paraître : Chimie et alimentation

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Suite au Colloque Chimie et Alimentation , à la Maison de la chimie , en 2025, les éditions EDP Sciences publient un livre qui reprend des p...
lundi 5 janvier 2026

Non, les protéines ne sont pas des "assemblages tridimensionnels d'acides aminés" ! Enfin, plus exactement, ce sont des composés dont les molécules sont des enchaînements (par des liaisons chimiques covalentes) de résidus d'acides aminés

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 Sur un site hélas officiel, alors que je cherche des informations sur la synthèse des acides aminés dans l'organisme, je trouve un doc...
mardi 9 décembre 2025

Légendes de cuisine, légendes de chimie

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Sur ma chaîne youtube, j'ai posté une vidéo une nouvelle conférence que j'ai intitulée Légendes de cuisine, légendes de chimie    ht...
samedi 18 octobre 2025

Je n'ai pas été clair à propos de la "chimie" ? J'essaye de faire mieux.

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 Ce matin, un commentaire sur ce blog :    Je n'ai rien compris à l'introduction tendant à prouver que la cuisine n'est pas de l...
jeudi 9 octobre 2025

Derrière l'image : le calcul nous sauve toujours

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Cette image est emblématique d'un problème que j'ai rencontré avec des personnes présentes dans des laboratoire de chimie, engagées ...
samedi 13 septembre 2025

Le brunissement des aliments ? Cessons de parler de Maillard

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 Le brunissement des aliments ? Ne soyons pas simpliste.  Il y a une expérience à faire absolument pour ceux qui veulent parler de bruniss...
mercredi 10 septembre 2025

Maillard ? Pensons plutôt à Dusart

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 Nous allons y arriver : cela fait des mois que je propose de ne plus parler de "réactions de Maillard", mais bien plutôt, comme l...
mercredi 27 août 2025

Vacances, retraite.. Pourquoi se priver du bonheur de la chimie ?

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Alors que le mois d'août s'achève, je revois des collègues qui n'ont pas donné signe de vie depuis plusieurs semaines et et me ...
lundi 11 août 2025

À propos d'enseignement de la chimie

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La chimie est la science de la nature qui s'intéresse aux transformations de la matière, et plus exactement à leur interprétation en te...
vendredi 8 août 2025

Proposons des activités scientifiques

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 Discutant avec un ami biologiste, j'ai appris qu'il avait eu, comme moi, une boite de chimie quand il était enfant, et que sa passi...
2 commentaires:
vendredi 18 juillet 2025

Les principales réactions en cuisine

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Je me suis interrogé sur les transformation moléculaire qui ont lieu quand on cuisine et j'ai finalement conclu qu'il y en avait pri...