Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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vendredi 21 mai 2021

Mes 37 chapitres

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 My 37 chapters in the Handbook of molecular gastronomy (CRC Press)  Roisin Burke, Alan Kelly, Christophe Lavelle, Hervé T...
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