Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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dimanche 30 juillet 2023

La connaissance par la lorgnette de la gourmandise : le bouillon de carottes

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Cette fois, je voudrais évoquer la confection d'un bouillon de carottes.  Un bouillon de carotte, cela semble un peu simplet ? Je mainti...
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