Affichage des articles dont le libellé est arômes. Afficher tous les articles
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vendredi 11 janvier 2019

Je réponds à des questions

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Bonjour et merci du message. Je réponds point à point à un message (en me souvenant que le summum de l'intelligence, c'est la bonté ...
dimanche 6 mai 2018

On ne perçoit jamais les saveurs, la consistance, les odeurs rétronasales...

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Régulièrement juré dans des concours de produits alimentaires (cuisine, charcuterie, etc.), je vois régulièrement des grilles d'évaluati...
mardi 4 avril 2017

Enfin !

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Pour faire de la cuisne note à note, il faut des composés. Pour la consistance, pour la saveur, pour la couleur... et pour l'odeur. La ...
dimanche 4 septembre 2016

Le billet du jour: les financiers

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Aujourd'hui, conformément à mes bonnes résolutions, je fais un billet technique, qui trouve donc sa place sur le blog "gastronomie ...
lundi 7 septembre 2015

Non, le citral n'a pas une odeur d'herbe coupée !

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Dans la revue Que choisir de septembre 2015, un article à charge contre les "arômes", que je propose de nommer des compositions ou...

Non, le citral n'a pas une odeur d'herbe coupée !

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Dans la revue Que choisir de septembre 2015, un article à charge contre les "arômes", que je propose de nommer des compositions ou...
vendredi 31 juillet 2015

A propos de la cerise

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On me signale un article sur le goût de cerise dans les yaourts, où il est fait état de "haters" de ces yaourts. Les pauvres chéri...
samedi 18 juillet 2015

Abattons les catégories actuellement nommées "additifs" et "arômes"... mais conservons évidemment les produits aujourd'hui désignés par ces noms !

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Aujourd'hui, une partie du public, représentée par quelques journalistes dont on devrait questionner les motifs, craint les "additi...
jeudi 16 juillet 2015

Laissons les roquets aboyer

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Ce que j'avais prévu est arrivé : un article critique, ce matin (pardonnez moi de ne pas vous donner les références, mais je ne voudrais...