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samedi 19 novembre 2022

Juxtaposition

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Pour donner du sens, il faut donner des « formes gustatives » à reconnaître. Juxtaposer deux goûts, c’est aussi tendre au convive une sens...
samedi 1 juin 2019

If you want to attend the next International Workshop on Molecular and Physical Gastronomy, it's not too late.

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I receive questions about the next workshop on molecular and physical gastronomy :    Dear Mr This, I send you this email because I wo...
samedi 9 février 2019

"Naturellement chimique" : un bon combat avec de mauvais mots

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Nous sommes bien d'accord : il faut absolument combattre les peurs irrationnelles, car elles conduisent à des décisions absurdes, et, d...
lundi 8 octobre 2018

Ce que je montre sur TéléMatin, pendant la fête de la science

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Nous venons de terminer un tournage, pour une séquence télévisée qui sera diffusée cette semaine. Je présente ma vieille invention que j'...
mardi 12 décembre 2017

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Nous sommes dans un laboratoire de chimie, et nous observons les matériels qui s'y trouvent. Dans un laboratoire de  synthèse organi...
dimanche 21 mai 2017

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Ce matin, une étudiante qui prépare un exposé sur la cuisine note à note a des questions : J'aimerais savoir si vous vous êtes lancé d...
mercredi 5 août 2015

Les applications techniques

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Je n'ai guère de temps pour aller relire tout ce que j'ai écrit, mais je crains que l'expression "applications technologiqu...