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mardi 12 décembre 2023

Comment analyser des réactions chimiques dans un milieu complexe ?

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 Les milieux complexes sont... complexes, et l'on est souvent perdu, face à l 'analyse de leurs transformations. Tout semble se modi...
mardi 26 avril 2022

Pourquoi la formulation odorante est une activité difficile

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Je ne compte plus le nombre de messages que je reçois de personnes qui croient qu'une analyse d'une odeur par chromatographie en pha...
vendredi 22 avril 2022

Passer un concours par entretien

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Dans un jury de concours, je vois des discours très stéréotypées et très convenus. Cela me pousse à comprendre, et à partager mon analyse, e...
mercredi 20 avril 2022

Pour un entretien, lors d'un concours, il faut des démonstrations, pas des prétentions !

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Comment aider nos jeunes amis à passer un entretien, dans un concours ? Voilà la question que je me propose d'explorer, en analysant les...
jeudi 10 février 2022

La question du poulet rôti

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 Ayant identifié qu'il était plus facile de séparer l'analyse technique, l'analyse artistique et l'analyse sociale des prépa...
mercredi 19 janvier 2022

La chimie : analyse et synthèse, synthèse et analyse

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  En réfléchissant à la chimie, je viens de comprendre pourquoi la composante analytique est plus intéressante que je ne croyais... et pourq...
jeudi 30 septembre 2021

Analyser une formule

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 Je reçois aujourd'hui un message amical, assorti d'une question : Je m'interrogeais sur la problématique suivante : comment fai...
mercredi 14 juillet 2021

Le gros avant le détail !

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Quand il est question d'analyse chimique, il y a deux idées essentielles à bien appliquer en priorité. D'une part, il ne faut surtou...
samedi 20 mars 2021

Il faut documenter : j'y reviens !

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La question de la documentation est bien connue des informaticiens, qui enchaînent des lignes de programme et qui arrivent à des programmes ...
lundi 21 septembre 2020

Rêver... activement !

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  science / études /cuisine/politique/Alsace/gratitude/ émerveillement 1. Je dis souvent aux étudiants qu'il faut rêver... mais je me re...
samedi 1 août 2020

Nos erreurs nous font grandir

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1. Dans notre groupe de recherche, nos bilans de chaque soir comportent une partie essentielle, consacrée aux "symptômes", à ce q...
samedi 18 juillet 2020

Savoir manger, c'est manger en gastronomie

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1. Et si savoir manger, c'était manger de façon analytique ? Les dysfonctionnements alimentaires,  qu'il s'agisse d'obésité ...
samedi 7 décembre 2019

A propos du travail des rapporteurs

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J'y reviens  : à propos de rapporteurs dans les revues scientifiques, je crois que  tout tient dans une idée, à savoir que la question d...
vendredi 16 août 2019

Fournir de vrais cours

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Note préliminaire : j'ai résolu de considérer les étudiants comme de jeunes collègues, ou, mieux, comme des collègues, mais pour les bes...
mardi 16 juillet 2019

Savoir lire, savoir relire

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On dit que savoir lire, c'est savoir relire. Au delà de la formule, il y a sans doute cette idée d'Héraclite selon laquelle on ne se...
mercredi 30 janvier 2019

Pourquoi se mettre un pas en arrière de soi-même ?

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Chaque soir, chaque membre de notre Groupe de gastronomie moléculaire fait son "cadeau du soir" aux autres membres du groupe : il...
vendredi 11 janvier 2019

Le vitello tonnato

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À propos de vitello tonnato, un jeune ami italien me fait observer que la recette est "difficile". Difficile ? Je vais en lig...
samedi 16 décembre 2017

Pour la science nommée chimie, une partie d'analyse, une partie de synthèse

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La « chimie »  serait une grande famille, qui aurait la volonté de réunir des techniciens, des ingénieurs, des scientifiques ? Pourquoi ...
samedi 26 août 2017

Des bonnes pratiques : utiliser des méthodes officielles.

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Pour exposer l'idée contenue dans le titre de ce billet, je propose de partir d'un épisode récent de notre laboratoire. Nous devion...
lundi 4 juillet 2016

Pourquoi nous ne sommes pas un laboratoire d'analyses... même si nous faisons des analyses.

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Sans doute parce que je fais environ une invention "culinaire" par mois depuis plus  de 16 ans, certains confondent mon activité s...