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mercredi 3 mai 2023

La question de la couleur, pour la cuisine de synthèse

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 Dans la série des questions relatives à la cuisine note à note, je propose aujourd'hui d'examiner les questions de couleur.    Pour...
jeudi 1 août 2019

Heureux de vous transmettre une lettre importante, à propos de contenu nutritif des aliments

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 Je suis heureux de publier ici un texte de Léon Guéguen, qui figure d'ailleurs aussi sur le site de l'Académie d'agriculture de...
lundi 11 février 2019

Ce que je n'ai pas réussi à faire

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Oui, je crois avoir réussi mon coup, en ce que le public sait maintenant qu'il y a des molécules dans les aliments : cela fait partie de...
samedi 26 janvier 2019

La dénaturation des aliments ? Non, la dénaturation des protéines

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La dénaturation ? Le mot recouvre un vaste ensemble de phénomènes, mais, notamment, il s'applique aux protéines, ces composés dont les m...
jeudi 20 septembre 2018

La nature de la science de la nature

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Je propose de discuter ici des expressions comme "science des matériaux" ou "science des aliments" ou "science des...
samedi 16 décembre 2017

Ce fameux sucre ajouté

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Cela fait trois chaînes de télévision de suite qui veulent venir dans mon laboratoire pour que, analyse à l'appui, je leur "démontr...
dimanche 13 avril 2014

Faut-il perdre son temps avec les imbéciles ? Oui, si nous en profitons pour affûter nos arguments contre nous-mêmes.

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Dans un précédent billet, j'ai dénoncé les ignorants qui ajoutent à la cacophonie du monde, mais il est inutile de se lamenter à pr...
dimanche 18 mars 2012

Défenseur ? Non, elle n'est pas attaquée...

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Je fais feu de tout bois. Cet après midi, m'arrive une autre belle question, que voici : J'aimerais vous poser une question au su...
2 commentaires: