Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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dimanche 1 décembre 2019

Des questions techniques à propos d'un coeur liquide vitaminé

Ce matin, une question, qui appelle des commentaires : 1. La question de la conservation des aliments est souvent une question de microbiol...

dimanche 11 février 2018

Des billes d'huile ?

On m'interroge sur la possibilité de faire des perles d'alginates (ce que j'ai nommé des "degennes") contenant de l...

samedi 30 décembre 2017

Certains croient que la technique est une activité mécanique, où l'être humain pourrait être remplacé par une machine, un robot... L...

dimanche 31 janvier 2016

Vraiment, pas de temps pour cela !

Ce matin, un message charmant, de lycéens qui sont venus à mon séminaire et qui ont apprécié le moment. Très bien. L'ennui, c'e...

dimanche 10 janvier 2016

Eloge de la technique

Certains croient que la technique est une activité mécanique, où l'être humain pourrait être remplacé par une machine, un robot... Les ...

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