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mardi 22 août 2023

Acclimatons les composés : l'acide citrique.

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L'acide citrique, de quoi s'agit-il ?  Citrique, citron :  il y a la même racine, et l'on pressent une parenté. Mais la terminol...
vendredi 24 janvier 2020

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Amusant : un interlocuteur qui lit une de mes recettes/inventions me répond qu'il faudrait absolument prévenir mes lecteurs que l'ag...
vendredi 15 novembre 2019

De l'acide citrique dans l'eau fait-il comme du jus de citron ?

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Nous avons comparé de l'acide citrique à du citron Oui, le jus de citron doit beaucoup de son acidité à l'acide citrique... mais pas...
jeudi 9 mai 2019

Rumeurs délétères ! N'ayons pas peur de l'acide citrique !

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Les rumeurs ont la vie dure. Récemment, lors d'une conférence, j'ai eu des questions à propos de l'acide citrique : la personne ...
dimanche 28 avril 2019

A propos d'acide citrique

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Parfois, il n'est pas utile d'ajouter grand chose à Wikipedia : [masquer] Tract de Villejuif Sauter à la navigation Sauter à la ...
dimanche 27 janvier 2019

Je vous présente l'acide citrique

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Nous sommes bien d'accord : l'acide citrique n'est pas du jus de citron !  Mais j'explique aussitôt cette phrase introduct...
vendredi 28 décembre 2018

Et pour cuire des coings

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Les coings sont des fruits étranges : très durs, mais d'un parfum envoûtant, notamment. Les cuire ? Avec de l'eau, la cuisson du...
vendredi 29 décembre 2017

Corriger des acidites excessives ou insuffisantes

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Une question vraiment importante :  Bonjour M. This, J'espère que vous allez bien. J'ai fabriqué de la saucisse aux choux avec pr...