Hervé This

Ce blog contient: - des réflexions scientifiques - des mécanismes, des phénomènes, à partir de la cuisine - des idées sur les "études" (ce qui est fautivement nommé "enseignement" - des idées "politiques" : pour une vie en collectivité plus rationnelle et plus harmonieuse ; des relents des Lumières ! Pour me joindre par email : herve.this@inrae.fr

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jeudi 9 avril 2020

Ma recette de Lammala

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Il est temps de s'entraîner, puisque Pâques arrive ! Voici ma recette (éprouvée) de Lammara : Lammala (ou Lamala)  de Pâques : ...
vendredi 30 mars 2018

Pour Pâques, des Lammala

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En Alsace, pour Pâques, on sort un moule fait de deux moitiés tenues par des crochets métalliques, et qui reproduisent une forme d'agnea...
dimanche 30 avril 2017

Jamais trop tard

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Jamais trop tard pour cuisinier un Lammala : http://gastronomie-moleculaire.blogspot.fr/2017/04/le-lammala-de-paques-et-dautres-temps.html ...
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