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dimanche 19 octobre 2025

Oui, il y a eu des progrès en matière d'art culinaire

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 Des progrès en cuisine ? Alors que je prépare les entrées, dans le Glossaire des métiers du goût, pour le quatre épices, le quatre-épices ...
samedi 18 octobre 2025

Je n'ai pas été clair à propos de la "chimie" ? J'essaye de faire mieux.

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 Ce matin, un commentaire sur ce blog :    Je n'ai rien compris à l'introduction tendant à prouver que la cuisine n'est pas de l...
vendredi 17 octobre 2025

Anéthole, estragole...

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  Voici une figure intéressante pour plein de raisons, mais elle parle notamment à qui sait voir la double barre qui figure en bas de la rep...
mercredi 15 octobre 2025

Et voici une image qui parle à tous ceux qui s'intéressent à la physique : il est question d'osmose.

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  L'osmose, c'est un phénomène que l'on peut observer quand on creuse 3 trous dans une pomme de terre, que l'on met un grain...
mardi 14 octobre 2025

À propos de l'autonomie des étudiants.

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  Cette image ? Elle dit beaucoup de mon idée de ce qui est nommé l'enseignement et que je préfère appeler études. Il s'agit de cons...
lundi 13 octobre 2025

Derrière cette image... il y a une cause importante de la déstabilisation des émulsions.

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  Une émulsion, c'est la dispersion d'un liquide dans un autre avec lequel il n'est pas miscible. Par exemple, on obient une ému...