Affichage des articles dont le libellé est Hervé This vo Kientzheim. Afficher tous les articles
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mercredi 6 juillet 2016

En doutant, nous nous mettons en recherche, et en cherchant nous trouvons la vérité.

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Cette phrase est d'Abélard, ce philosophe du Moyen Âge qui eut bien des ennuis pour avoir trop aimé une jeune fille nommée Héloïse. On t...
mardi 5 juillet 2016

Espiègle ou taquin ?

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 Espièglerie ? Taquinerie ? Ironie ? Il faut vraiment faire la différence, et, comme souvent, le dictionnaire, et l'étymologie, sont des...

Je ne sais pas, mais je cherche

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Encore une phrase écrite sur le mur de mon bureau  : je discute la chose ici : http://www.agroparistech.fr/Je-ne-sais-pas-mais-je-cherche...
lundi 4 juillet 2016

Pourquoi nous ne sommes pas un laboratoire d'analyses... même si nous faisons des analyses.

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Sans doute parce que je fais environ une invention "culinaire" par mois depuis plus  de 16 ans, certains confondent mon activité s...

De quoi s'agit il ?

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 "De quoi s'agit-il ?" Cette question remonte au minimum au photographe français Henri Cartier-Bresson, qui, avant de prendr...
dimanche 3 juillet 2016

Douter de tout ou tout croire sont deux solutions également commodes, qui nous dispensent de réfléchir.

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Cette phrase est de Henri Poincaré, remarquable mathématicien français, venu de Nancy et qui eut un cousin qui devint président de la républ...
samedi 2 juillet 2016

Les calculs nous sauvent toujours

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Un billet à lire sur http://www.agroparistech.fr/Les-calculs-nous-sauvent-toujours-que-nul-n-entre-ici-s-il-n-est-geometre.html
vendredi 1 juillet 2016

A quoi bon des travaux pratiques, dans l'enseignement scientifique ?

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Une réponse sur http://www.agroparistech.fr/Faut-il-des-travaux-pratiques.html
mardi 28 juin 2016

On nous prend vraiment pour des imbéciles ; est-ce de la malhonnêté ou de la bêtise ?

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Sur twitter, un correspondant avait posté l'image suivante : Cela semble anodin : du sel... Mais chaque mot de l'étiquette est i...
samedi 25 juin 2016

Les molécules et les composés

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Qu'est-ce qu'un composé ? Qu'est-ce qu'une molécule ? J'ai déjà donné la réponse (qui est donnée dans tous les cours de ...
mercredi 15 juin 2016

Le végétal, un nouveau pétrole ?

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 Mon ami Jean-François Maurot Gaudry publie un livre intitulé "Le végétal, nouveau pétrole ?". De quoi s'agit-il ? L’Académie ...
dimanche 12 juin 2016

Faire n'est pas comprendre

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Commençons par un avertissement : ce que je dis ici est factuel. Ce n'est pas une critique des étudiants ou des collègues, mais une néce...

Des députés "épinglés" pour avoir déjeuné avec des industriels ? On en fait un titre, mais après ?

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Il est amusant d'observer que, alors que le public ne croit plus à la presse, il se fonde quand même sur les informations données par ce...

Questions et réponses

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1. Comment avez-vous découvert le concept de cuisine moléculaire/quel a été l'élément déclencheur de la cuisine moléculaire ?  L'él...
samedi 11 juin 2016

Les résultats du Quatrième Concours International de Cuisine note à note

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Quatrième    Concours International  de  Cuisine Note à Note Paris, le 10 juin 2016 Thème : cellulose, d...
jeudi 2 juin 2016

Morgen Stund het Gold a Mund

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Il y aurait ceux qui se lèvent tôt et se couchent tôt, ceux qui se lèvent tard et de couchent  tard. Avec cette alternative, c'est comm...
mercredi 1 juin 2016

Tu viens avec une question, mais quelle est ta réponse (utilise la méthode du soliloque)

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Au laboratoire, ma porte est ouverte en permanence,  car je veux que mes amis puissent venir me parler de science à tout instant. Pour autan...
dimanche 29 mai 2016

Faut-il manger des viandes cuites au barbecue ?

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Ce matin, un correspondant (amical) me demande des précisions sur la cancérogénicité des viandes cuites au barbecue, afin de ne plus en mang...
samedi 28 mai 2016

Comment faire d'un petit mal un grand bien ?

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Dans les emails que chaque membre de notre Groupe de gastronomie moléculaire envoie à  tous les autres, chaque soir, pour faire état des tra...
dimanche 22 mai 2016

Quand le ver est dans le fruit...

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Des amis me signalent qu'un journaliste qui ne me veut pas de bien (pourquoi ?) publie un article où il me cite. Effectivement, l'ho...