Affichage des articles dont le libellé est Brillat-Savarin. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est Brillat-Savarin. Afficher tous les articles
vendredi 22 septembre 2023

La cuisson des épinards.

›
 Passons rapidement sur les questions d'enfants, les « je n'aime pas les épinards », et consacrons-nous plutôt à cette recette d'...
dimanche 17 décembre 2017

La tendreté des viandes et la capillarité

›
Histoire de capillarité Le gastronome Jean Antelme Brillat-Savarin évoque avec éloquence (on se souvient qu'il était juriste...
samedi 9 décembre 2017

La gastronomie ? Ce n'est pas de la cuisine !

›
Qu'est-ce que la gastronomie ? Il y a beaucoup de confusion, notamment chez ceux qui croient qu'il s'agit de haute cuisine. Je ...
vendredi 22 septembre 2017

Brillat-Savarin

›
Alors que je reçois, tout chaud de l'imprimerie, la nouvelle édition de la Physiologie du goût, de Jean-Anthelme Brillat-Savarin (Flamma...
mardi 16 août 2016

« Comme chimiste, je passais cette oeuvre à la cornue, et il ne resta que ceci »...

›
« Comme chimiste, je passais cette oeuvre à la cornue, et il ne resta que ceci »... Ici je donne une phrase extraite du livre intitulé La p...
samedi 30 mai 2015

Comment être un bon convive ?

›
Jean-Anthelme Brillat-Savarin préconisait de parler sans prétention et d'écouter avec complaisance. Est-ce suffisant  pour être un bo...
dimanche 13 mars 2011

Aphorisme

›
Jean-Anthelme Brillat-Savarin nous dit en introduction de sa merveilleuse Physiologie du goût que la découverte d'un mets nouveau fait ...
1 commentaire: