lundi 20 juillet 2026

Modélisons pour comprendre : le beurre blanc.

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  Hier, avec des filets de dorade, j'ai servi un beurre blanc. Mais commençons par la recette  :   1. dans une casserole, j'ai mis d...
dimanche 19 juillet 2026

Les quatre grandes sauces

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Dans les Nouvelles gastronomiques, je viens de publier les résultats de mon exploration des recettes de Carême à propos des grandes sauces ...
samedi 18 juillet 2026

Peser le feu

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L'histoire de la chimie répète et répète encore cet épisode d'avant Lavoisier concernant la théorie phlogistique Notamment promue pa...
jeudi 16 juillet 2026

Modéliser pour comprendre : on comprend en réalité très peu !

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 Depuis quelques semaines, je publie des billets de blog dans une nouvelle série intitulée "modéliser pour comprendre" : il s'...
mercredi 15 juillet 2026

Modéliser pour comprendre : les œufs en gelée

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Il y a des recettes variées d'oeufs en gelée, mais je vais m'intéresser ici à ceux qui sont servis avec du jambon, un œuf poché, de ...
mardi 14 juillet 2026

Merveilleux agriculteurs

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 Les jardiniers amateurs qui font des semis doivent s'émerveiller des résultats extraordinaires obtiennent les agriculteurs. Tous les ma...
lundi 13 juillet 2026

Je trouve les révisions d'articles très intéressantes parce que ce sont en réalité ces moments de discussion scientifique qui nous font avancer.

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 Je trouve les révisions d'articles très intéressantes parce que ce sont en réalité ces moments de discussion scientifique qui nous font...