dimanche 31 mai 2026

Des protocoles pour tester des précisions culinaires : à propos de friture qui déborde

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Je lis cette phrase : «  Friture débordante. Si, lorsque vous préparez des frites ou lorsque vous faites une fondue bourguignonne l'huil...

Soyons clairs : on parle parfois d'éthique, mais il faut surtout reconnaître que l'inverse, c'est la malhonnêteté

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Il y a bien longtemps, cherchant à bien faire, je me faisais une règle de citer des articles récents, montrant que j'étais au fait des p...
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samedi 30 mai 2026

Des protocoles pour tester des précisions culinaires : à propos d'oeufs durs

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 Je lis ce conseil (dont je doute) :   « Eplucher un œuf dur. Pour éplucher rapidement un œuf dur, commencer toujours par casser le sommet é...
vendredi 29 mai 2026

Des protocoles pour tester des précisions culinaires : à propos de poisson

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  Je lis cette précision culinaire : « Qu’on ne l’oublie pas, l’eau dans laquelle on met à cuire le cabillaud doit être vigoureusement salée...
jeudi 28 mai 2026

Un premier prix Quercus "confluence", décerné par AgroParisTech

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Au cours des célébrations de 200 ans de recherche agronomique, à AgroParisTech, une cérémonie vient d'être organisée pour des remises de...

Quand nous citons, soyons sûrs de nous !

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On ne dira jamais assez combien il faut se méfier les littérature secondaire !  Récemment, cherchant des articles sur les changements de cou...
mercredi 27 mai 2026

Des protocoles pour tester des précisions culinaires : à propos de poulet rôti

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Je lis cette précision culinaire : « Poulet croustillant. Si vous aimez la peau du poulet croustillante, enduisez-la de jus de citron avant ...