mercredi 28 janvier 2026

Comptons aussi sur notre prudence

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Alors que mon institution de recherche est attaquée par des pirates informatiques , le système centralisé n'est pas accessible depuis qu...
mardi 27 janvier 2026

Je voulais des méthodes, mais je veux aussi des techniques, des démarches

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Alors que je finis le manuscrit d'un livre didactique qui explique comment explorer les problèmes de chimie physique, reliant cela à de ...
lundi 26 janvier 2026

Pourquoi il est essentiel que les publications scientifiques soient aussi parfaites que possible

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  Que croire quand il y a du doute ? On verra ici que des exemples techniques ont un écho essentiel en recherche scientifique. D'abord, ...
dimanche 25 janvier 2026

Une méthode n'est pas une démarche

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 L'enseignement est une activité amusante parce que, comme je l'ai dit aux étudiants à qui je faisais cours ce matin, c'est l...
samedi 24 janvier 2026

Pourquoi un soufflé peut ne pas retomber, parfois

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Lors d'un séminaire de gastronomie moléculaire , nous avions cherché à savoir combien de temps la porte du four où l'on cuit un souf...
vendredi 23 janvier 2026

N'oublions jamais que le bon, c'est le beau à manger !

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Je propose de ne jamais oublier, quand on cuisine, de bien faire la part des choses entre la partie technique, la partie artistique, et la p...
jeudi 22 janvier 2026

Quel bonheur que d'être réfuté par l'expérience !

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  Quand on teste des précisions culinaires, on doit se réjouir quand l'expérience nous montre que no s hypothèses étaient...