samedi 10 janvier 2026

Les mauvais articles scientifiques sont trop nombreux

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 Je ne comprends pas pourquoi de nombreux collègues s'offusquent quand je dis que beaucoup d'articles  publiés  par des revues scien...
jeudi 8 janvier 2026

Il y a bien trop peu de sciences !

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 Nous sommes bien d'accord, : il y a la chimie qui est une science de la nature, d'une part,  et ses applications d'autre part. ...
mercredi 7 janvier 2026

Pourquoi ce livre ?

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Pourquoi avoir écrit ce livre ?  J'ai écrit ce livre parce qu'on me le demandait. Depuis que j'ai commencé à publier des inven...
mardi 6 janvier 2026

Pas de moutarde dans la mayonnaise : ne confondons pas marteau et tournevis

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La véritable histoire est la suivante. Dès le Viandier de Guillaume Tirel , au début du 15e siècle, on connaît les sauces rémoulade , qui s...
lundi 5 janvier 2026

Non, les protéines ne sont pas des "assemblages tridimensionnels d'acides aminés" ! Enfin, plus exactement, ce sont des composés dont les molécules sont des enchaînements (par des liaisons chimiques covalentes) de résidus d'acides aminés

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 Sur un site hélas officiel, alors que je cherche des informations sur la synthèse des acides aminés dans l'organisme, je trouve un doc...

Vient de paraître : un livre par Julien et Sandrine Binz

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Celles et ceux qui suivent ce blog ont eu connaissance d'un repas cent pour cent note à note, par le cuisinier alsacien Julien Binz : da...
dimanche 4 janvier 2026

A quoi sert de cuire longtemps ?

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À quoi sert de cuire longtemps les plats ? En toute généralité, je ne le sais pas, et je pense surtout que la question n'a pas de sens, ...