vendredi 7 septembre 2012

N'hésitez pas à venir le 6 décembre et à transmettre l'information !

Journée Scientifique sur la Perception sensorielle des Yaourts


6 décembre 2012,
9h-18 h

AgroParisTech,
16 rue Claude Bernard, Paris

Entrée libre sur inscription



Le Groupe INRA/AgroParisTech de gastronomie moléculaire est heureux d'annoncer la première Journée Scientifique sur la Perception Sensorielle des Yaourts (JPSY2012), qui se déroulera le 6 décembre 2012 à AgroParisTech (Centre Claude Bernard).

Le but de cette journée scientifique est de dynamiser les échanges entre les équipes qui s'intéressent aux caractéristiques sensorielles et physicochimiques des gels laitiers type yaourt. Des résultats récents dans ce domaine seront présentés.

Cette journée veut intégrer les résultats obtenus dans les divers domaines :
  • méthodologies sensorielles (notamment Dominance temporelle des Sensations, DST)
  • aspect et couleur
  • odeurs, saveurs et sensations trigéminales
  • consistance, texture et propriétés rhéologiques

La journée incluera des conférences (programme dans quelques jours) et des présentations de posters.

Public visé :
  • Les équipes de recherche, notamment intéressées par les relations perception sensorielle et paramètres physicochimiques et les mécanismes sous-jacents impliqués
  • Les étudiants visant l'emploi dans le secteur agroalimentaire (ingénieurs, techniciens)
  • Les scientifiques d'autres communautés physico-chimiques (matière molle, etc.)
  • Les industriels du monde agroalimentaire


  • Clôture des appels à communications sous forme de poster : 20 novembre 2012