vendredi 23 mars 2012

Pizzas et autres

Un correspondant, ce matin, me pose des questions auxquelles je réponds.
Cependant, la personne étant pizzaiolo, je lui donne cette idée : des pizzas à la farine torréfiée.
J'ai publié l'idée il y a des années, notamment sur le site de mon ami Pierre Gagnaire : il s'agit de griller de la farine à sec... pour qu'elle soit cuite.
Puis, on l'incorpore dans des pâtes... qui se trouvent cuites avant de l'être, si l'on peut dire ;-)

Et selon le degré de cuisson, on a un goût de champignon, de chocolat, etc.

Donc, pour les pizzas, pas de problème. Il reste à faire la croûte.