Bonjour
Lors des Cours 2012 de gastronomie moléculaire, il avait discuté la
possibilité de créer un forum pour poursuivre les Cours 2012,
consacrés à la Cuisine note à note, et accompagner le
développement de cette cuisine très novatrice.
Des questions ont été recueillies ; elles trouveront leur réponse
sur ce forum.
N'hésitez donc pas à vous inscrire et à discuter sur le forum, à
l'adresse :
http://www.agroparistech.fr/forums/
Vive la gourmandise éclairée!
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Messages
Votre dernière contribution dans Pour la science ne manque pas de ...piquant!
RépondreSupprimerComment utilisez-vous la capsaïcine dans la cuisine note à note?
Comment utiliser la capsaïcine dans la cuisine note à note ? Réponse sur la partie technique du Forum :
RépondreSupprimerhttp://www.agroparistech.fr/forums/discussion/6/des-questions-techniques#Item_1
Bonjour, je suis en première scientifique et j'ai plusieurs questions sur la cuisine note à note :
SupprimerTout à bord, je pense que c'est à la portée de toute personne qui y consacre du temps de faire de la cuisine note à note. Mais la question que je me pose est la suivante: les composés ne sont-ils pas trop cher pour réaliser un plat voir un menu, et où se trouvent -ils ?
Ensuite, la cuisine note à note ne nécessite pas forcement de fruits légumes, viandes, puisque, à ce que j'ai compris, nous pourrions en reproduire les saveurs avec des composés pur. Serait-il possible de faire de la cuisine note à note pour nourrir les pays en manque de ressources ?
Et sachant que la population mondiale est en constante augmentation,la cuisine note à note pourrait-elle être une solution de secours ?